O período de alta temporada e o Carnaval de 2026 representam um marco de otimismo para o setor de alimentação fora do lar. De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 69% dos empresários projetam um faturamento superior ao do primeiro trimestre de 2025. Para sustentar esse crescimento sem comprometer a qualidade, o setor tem acelerado a adoção de soluções digitais voltadas à gestão operacional e à agilidade no atendimento.
A incorporação de tecnologias como pedidos via QR Code, tablets e totens de autoatendimento deixou de ser um diferencial para se tornar o padrão de consumo. Essas ferramentas respondem à demanda por autonomia e transparência, garantindo que, mesmo em ambientes com lotação máxima, o consumidor tenha acesso claro a preços e facilidade no pagamento.
Integração operacional e gestão de dados
Um dos principais avanços na rotina dos estabelecimentos é a centralização de canais. Plataformas que unificam pedidos do salão, delivery e retirada em um único sistema reduzem falhas de comunicação entre a equipe de atendimento e a cozinha. Essa organização reflete diretamente no giro de mesas mais rápido e na redução de gargalos logísticos durante os picos de movimento.
Além da frente de loja, a inteligência de dados tem sido utilizada para o planejamento de retaguarda. Através da análise do histórico de vendas, empreendedores conseguem prever demandas, planejar compras de insumos e dimensionar equipes de forma precisa. O uso estratégico dessas informações contribui para o controle de custos com horas extras e para a redução de desperdícios em momentos de alta circulação.
Inteligência Artificial e Retail Media no setor de alimentação
A fronteira tecnológica em 2026 avança com o uso de Inteligência Artificial para recomendações automáticas de produtos. O sistema prioriza itens com maior margem de lucro ou melhor desempenho em horários específicos, personalizando a experiência do cliente. Paralelamente, a integração com programas de fidelidade e CRMs permite identificar o consumidor de forma individualizada, viabilizando campanhas segmentadas e reduzindo a dependência de marketplaces de terceiros.
Outra tendência que ganha força nos bares e restaurantes é o aproveitamento de telas e totens como canais de retail media. Essa estratégia abre novas fontes de receita para o empreendedor, transformando o espaço físico de atendimento em uma plataforma de publicidade contextualizada. Com essas inovações, a tecnologia deixa de ser apenas um apoio para se tornar o pilar central da sobrevivência e rentabilidade do setor em períodos de grande demanda.